至于鱼肚、鱼尾的肉，都舍弃不要，脊肉是黄鳝身上最好的部分。

    这种做法虽然比较复杂，在乔智的操作下，显得闲庭漫步。

    有了这个细节，那评委对乔智的印象不错，暗叫了一声可惜。

    如果不是遇上邓达先和施

    河，恐怕他也有机会进入决赛。

    软兜黄鳝，用材比较简单，主要是对火候控制，将黄鳝的原汁原味逼出来。

    尽管抽油烟机开到最大，但还是有些许香气四溢，惹得如今之人，不时会朝乔智这边侧目观察。

    乔智随后开始准备第二道菜的食材。

    选取的是十多只牛蛙。

    将牛蛙宰杀洗净，去骨剁成肉泥，和葱丝、姜末、盐、蛋清调匀入味。

    等锅内水沸，将肉泥搓成丸子入水，等到煮沸后捞出，搁在盘内。

    另外，再将其他的几只牛蛙剥皮，用酱油涂抹全身，裹上干淀粉，一一下油锅炸至金黄。

    最后，在用猪油、花椒、蒜末、姜片等，将金黄牛蛙，翻炒调味，水淀粉勾芡，淋香油，捞出肉丸上面。

    那名一直关注乔智的评委眼睛一亮，默默念道：“金蟾戏珠？”

    传统菜谱金蟾
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