一些宫里的规矩和礼仪。

    抗战胜利以后，这里又是专门招待美军顾问团的地方。那些国军高官和美军顾问，整天在这里吃饭，举办舞会。为这个，聚香坊专门从上海最大的饭店聘了人来，教饭店的服务人员各种礼仪。

    国军也注意国际影响，怕服务员在外国人面前出丑，那个礼仪培训还是相当严格的。

    所以，老一辈在这里干服务员的那些人，都是受过专门培训的，把过去原有的规矩和学来的洋规矩融合到一起，这是唐城其他饭馆没有的。

    解放前，不客气说，来聚香坊吃饭，不仅仅是因为饭好吃，就这地道的服务，都是一种享受！”

    说到这里，他就叹息一声说：“现在洋快餐遍地都是了。可比起咱们真正的中国饭馆来，他们算什么呀？真是的，根本就没法比！吃中国菜，那叫吃一个享受，吃一种风味，吃一种文化。

    好多人说，洋快餐可以量化，不管到哪里，口味都一个样，所以他们才受欢迎。简直就是胡说八道！咱们中国菜，要的就是一个饭馆一个风味儿，对不同的客人，做出不同的风味儿！这才是中国菜的魅力所在！

    可惜呀，现在流行崇洋媚外，咱国家又经历那么一段时间的动乱，老祖宗留下的
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