不每天亲自跑一趟菜市场。这一步骤，根本就省不掉。

    二来，做菜也讲究一个‘熟能生巧’。

    天天做同样的菜品，厨师们的手艺会在反复实践中逐步提高，哪道菜做的越多，哪道菜的味道就会变得越来越好。馆子店里那些所谓的‘招牌菜’和‘拿手菜’，就是这么来的。

    若是天天改菜单……

    请来的厨子天赋再好又怎样？少了反复锤炼的步骤，他真不一定能练出一道所谓的‘拿手菜’来。

    为什么后厨人员越少的馆子店里，菜单越是简单？原因就在这里——菜品种类少，可以减少采购食材的种类，在节省时间的基础上，还能在一定程度上节省经营成本。同时，只做少量菜品，厨子可以把仅有的那几道菜越做越好，更利于吸引回头客上门。

    这里说的是正经开店做生意的情况，换成是做节目，当然就不一样了。

    开店求得是稳，做节目求得是新，两者绝不可混为一谈。

    就拿菜单来说吧，如果天天都是一个样儿，出演者们会越做越熟，如此一来，到了节目后期，犯错的概率就会越来越少。

    观众们想要看到的，是出演者们如同熟练工一样，波澜不兴的把事情顺利做完的过程
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