处理很细节，不仅注意切割对鱼肉肌理的保存，同时还用手指处理，让鱼肉保证鲜活度。”

    “麦斯选择的是三文鱼，好厉害啊，这刀功看上去闲庭漫步，每一道都有玄机。”沈贤钦佩道。

    桑德拉所做的头盘菜，主菜是利沃诺鳕鱼，这是托斯卡纳的一道名菜。

    意大利菜号称西餐之母，主要是分为四个菜系，南意、北意、中意以及小岛，其中桑德拉采用的是中意菜系烹饪这道菜。

    将鳕鱼切成小段，将鳕鱼的外面沾上薄薄的一层面粉。在平底锅里倒入橄榄油，将鳕鱼放入其中，翻面，使两面变成褐色。

    这道菜主要是熬制番茄酱，不同的厨师，有不同的调制方式，做出来酸甜可口，有茄汁的风味。

    而

    麦斯采用的是美洲小国秘鲁的传统美食，酸柠汁腌生鱼。

    他将新鲜鱼肉切片，再用酸柠汁腌制，再和辣椒、洋葱、香菜、生菜混合。

    两个西餐大师各显神通，除了鱼菜之外，还在其他配菜的点缀上下功夫。

    桑德拉采用的是油煎酥卷以及那不勒斯辣味萨拉米肠。

    电影《教父》里的一句台词“放下枪，尝尝油煎酥卷吧。”

    而
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