南菜当中有名的一道菜，“大煮干丝”！

    先熬制鸡汤，高压锅熬制，半小时之后，等鸡肉炖烂，将鸡胸脯肉撕成鸡丝。

    想要切出合格的干丝，先批白干。

    右手执刀，将刀横放，刀面朝上，左手按住香干，右手将刀随着砧板平行的角度切入香干，一刀到底，批出一片来。

    每片一毫米，一块豆腐要片出十八片，才算是成功。

    将香干片好之后，叠在一起切成丝，钟石每一刀下去，快、准、狠。

    丝当然也是越细越好，一刀贴着一切，可以切上百来刀。这样，一片香干，就可以切出千来条干丝，因此，三四片香干便能制成满满的一碗。

    大煮干丝，还得有火腿和开洋作为材料。

    火腿要用上方，只用瘦肉，也要切成极细的丝；开洋，是将海虾煮熟后晒干，去壳制成。

    乔智细心观察，钟石不愧是国厨之后，这道菜绝对有国宴水准。

    至于其他两道菜，虽然也是极品，但还比不上这道菜的匠心。

    两个小时稍瞬即逝，十一名评委将所有人的菜都品尝了一遍。

    最终其中一名评委对钟石的大煮干丝很感兴趣。

    他先用
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