这样，把速冻的饺子拿回家，过年的时候，就不用再自己费事去包，到时候直接从冰箱里拿出来，下了吃就可以了，还比自己制作的好吃。

    预订水饺的人越来越多，到腊月二十这天，蒋师傅就不敢再接受预订了。

    每天除了店里卖的饺子，还要多包出好多来，一直干到除夕那天，才能把预订的水饺包完。

    年前最后这几天，大家就得加班加点，一齐上阵包水饺。

    另外，赵师傅是博山人，会制作一种叫“酥鱼锅”博山冷菜，味道非常可口。

    这个菜有个好处，就是在冬天的低温环境里，可以保存许多天。

    事先制作好了，家里有客人来的时候，吃饭时从外面拿到屋里来，直接装盘就是一道大菜。

    许多店里的老主顾，都知道赵师傅的这道菜，也纷纷跑来预订了过年拿回去吃。

    因此，临过年这几天，店里忙的不可开交，连过去过了饭点以后的清闲时间，也不能休息片刻了。

    虽然忙碌，大家却是开心的。

    蒋师傅把工厂里的绩效工资制度，很早就用在了店里的管理上。除了按不同工作性质制定的个人保底工资以外，大家的绩效工资，和店里的营业额是
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