“因为不是包饺子，所以这肉不必剁太细，有点缝隙才能蕴含汤汁，像这样算是剁好了！”

    “通常根据肥瘦比例三七开，当然，根据各人口感不同，也可以四六或者五五开！”

    将大小如米粒般的肉泥放进盆里，夏杰接着拿起洗好的荸荠和香菇。

    “做狮子头时，加入荸荠可以让它变得更滑嫩，加入香菇则会变得爽口，咱们现在也把它们切成小丁。”

    “去腥三剑客是必不可少的，葱姜切碎，如果有人不喜欢吃葱姜的话，也可以挤出汁液加进去，效果是一样的，再倒上料酒。”

    一边说，夏杰一边将这些材料放在盆子里，打上两个早上收的草鸡蛋，洒了点盐，倒了点酱油，然后拿起筷子搅拌起来。

    “咱们还可以加入不同的配料，做成特色肉圆，加入蟹黄，那就是蟹黄肉圆，加入鮰鱼肉，就是鮰鱼肉圆，还可以加入河蚌等等。”

    这些知识点仿佛天生就在脑子里印着，夏杰是张口就来。

    片刻之后，肉糜已经搅拌好了。

    “冬天这个肉圆加上青菜一起蒸，那味道绝对是一赞，不过现在没有青菜，咱们就做个红烧肉圆好了。”

    说着，夏杰将肉圆搓成一
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