酿造高度白酒，最关键的是蒸馏。

    蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料，白兰地、威士忌、朗姆酒和白酒都属于蒸馏酒。蒸馏酒是利用酒精的沸点和水的沸点不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出酒精成分和香味物质。白酒生产方法有固态法、半固态法和液态法。固态法是指固态醅发酵、固态蒸馏；半固态法是指固态醅发酵、液态蒸馏；液态法是指液态发酵、液态蒸馏。

    无论哪种方法，都需要用特制的蒸馏器将酒液、酒醪或酒醅加热，收集酒气并经过冷却，得到的酒液。

    而蒸馏器中最关键的是冷凝器和冷凝管，就是将酒气通过冷凝装置迅速地转化为液体。这个冷凝管一般都是导热性高的金属管做成螺旋状，按照当时的技术，打造金属螺旋管难度很大。当然也可以考虑用竹管等天然材质，但这些材质导热性差，冷凝效果不好，搞出来的冷凝器会硕大无比。

    ……

    “治哥，你在画什么？”

    从韩府回到保和坊，叶治就开始在纸上涂涂画画，琢磨着自己能不能把冷凝管捣鼓出来。

    “喏，你看看，猜猜是什么？”叶治把刚画好的图纸递给了鲁奇。

    鲁奇
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