大家也都知道“饺”和“交”谐音，“子”为“子时”，吃饺子取“更岁交子”之意的典故。

    可实际上，却很少有人更进一步地了解这种传统食品的演变和讲究。

    特别是京城年俗中的饺子。

    比如说，和面的“和”和饺子的“饺”，还有相聚之意，所以饺子也象征团聚合欢。

    再比如说，饺子因为形似元宝，同样也带有“招财进宝”的吉祥含义。

    并且因包饺子时，要用手一下一下沿着饺子边捏，讲究包得严严实实不能露馅。

    免得饺子里的“财”露了，“福”跑了。

    另外，在旧日京城，因受旗人影响，“煮饺子”的官称一直被叫做“煮饽饽”。

    民国后才逐渐改称“饺子”。

    而且旧时和现今比较，还有一点最大的不同。

    就是京城无论贫寒还是富贵人家，除夕的饺子一定要吃素馅的，一点荤腥不沾。

    这不是为别的，而是因为那时饺子是祭神、祭祖用的，叫做“请神饺子”。

    同时，这也有求“素净平安一整年”和为了体现在新的一年里要自律和净化心灵之意。

    特别值得注意的是，传统概念的
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