较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的最佳选择。

    草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，一般饭店里面比较常使用的鱼就是草鱼。

    黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩。

    青鱼是长江以南常见的鱼，有很多吃货说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃。

    鲈鱼较贵，一般有条件都选择用鲈鱼来做，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼。

    现在苏然也不缺钱，准备好好照顾自己一下，买了条大鲈鱼，只不过几年没动过刀的他一时间有点生疏，发现不怎么会做。

    赶紧打开手机看了看度娘，按照度娘上的做法开始处理鱼。

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