每日接待的客人就那么多……”

    秦观不用说下去，赵兴已经明白。他想起自己在现代，有时去生意火爆的酒楼，等菜尚要许久，那么在没有煤气没有电气化的古代，烧一桌子菜所花费地时间可想而知。

    古代酒店接待能力有限，久而久之，竞争使他们自动走向预约订座地套路。预定的客人多了，餐馆地接待能力饱和，其他人来了自然就是“恕不接待”。于是，每个餐馆都拥有了自己的固定客户群，他们长年累月的在某一个餐馆固定订上座位，以便接待突访的客人。

    这是酒店竞争的必由之路，或许也是古代俱乐部起源的原因。

    因为竞争，酒店便自动分成三六九等，什么等级的酒店招待何种类型的客人，泾渭分明。由于人们不是天天都请客，临时想请客你根本订不到适合自己身份的酒店座位——这才有了苏轼在家中包席的行为。

    接着，酒店客人也自动选择了俱乐部制的社交方式：不在家中包席，到酒店吃，等别人排期排到请你做客，不知是何年何月，所以，大多数时候，相同身份的人就会固定在一个酒楼里活动，他们会相互转告：自己某日在某酒店出没，然后由你自己上门去找座位，到时，朋友虽与自己不在一桌宴席上，但还在同一个
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