仅次于猪肉，享有“肉中骄子”的之称。

    更重要的是，在国际上，西方人都喜欢吃牛肉。

    选择这个食材，组委会还是颇有深意的。

    限定食材，比起禁用调料，或者禁用某类食材要更加苛刻，因为食材是不可取代的，同样一种食材，放在一起比较，也能更公平、直白地展示厨师的水平。

    没有其他的要求，便是最高的要求。

    没有投机取巧的成分，就是正面较量。

    不同的菜系，烹饪牛肉，有不同的风格。

    淮南、浙源菜好比清秀素丽的江南美女；

    齐鲁、淮北菜犹如古拙朴实的北方健汉；

    南粤、闽州菜宛如风流典雅的公子；

    巴蜀、湘南安菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。

    浙源菜的牛肉名菜有西湖牛肉羹；巴蜀菜的牛肉名菜有水煮牛肉；齐鲁菜的牛肉名菜有葱爆牛肉……

    至于淮南菜系在牛肉上也有特sè的菜品，比起其他地方而言，倒是略欠缺鲜明特点。

    工作人员分十组将冷柜推到每个灶台旁边。

    乔智检查了一下，冷柜里面的食材都很新鲜，既有鲜牛肉和熟牛肉，也按照牛肉
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