当地客户的口味，而且还能在其他地域适应当地的口味，避免水土不服，顽强地生存下去。

    换个角度来看，郑泽不仅拥有国厨的名号，而且实战能力很强，他所面对的敌人，要比厨王争霸赛上的敌人还要强大。

    他的对手是其他菜系巨头名下的国厨，因此郑泽分享到心得，都是一些干货。

    乔智以前参加这种培训，都有种昏昏欲睡的感觉，但郑泽讲课却让他注意力始终保持高度集中。

    “南粤菜味美色鲜，鸟兽虫鱼均可为原料，汤菜功夫尤深,其中以清炖、红烧、汤泡最具特 色。

    巴蜀菜吸收南北菜肴之长，讲究色、香、味、形,在‘味’字上下功夫,以味的多、广、厚著称，有‘麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香’7种味道,巧妙搭配,灵活多变。

    齐鲁囊括：菜煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法，以清香、脆嫩、味厚而纯正著称……”

    “在座各位，都是淮香集团的精锐，但说句不客气的话，放在全国餐饮界青年一代，你们绝大多数都只能排在中下位置。巴蜀菜的吴林风，南粤菜的施河，齐鲁菜的邓达先……这些人都才华横溢，精通至少两派以上的菜系。”

  
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