胡萝卜雕刻而成的小兔、神鹤，简直是活灵活现，让这桌菜充满了生动之气。

    龚发超开始品尝扒烧猪头，软糯的猪皮，筷子轻轻一戳，便散开。

    扒烧猪头作为三头宴的主菜，传说是一位和尚发明的。当然，和尚自己是不吃的，专门做给别人吃。后来，有一位厨师辗转托人，才将和尚的妙技学到手。这道咸甜适中、肥而不腻、入口即化的名菜随后流传开来。

    原本以为火候不足，看来是自己多虑了安。

    郝旺在火候上下了功夫，用大火猛攻，同时注意控制水分，才能将猪头烧得烂而不散，香而不焦，口感绵软不腻，达到扒烧猪头的最高境界。

    更重要的是，猪头肉吞入口中后，让人无法拒绝的香味，瞬间充斥在口腔里。

    他情不自禁的沾了汤汁，入味的瘦肉裹上汤汁之后，吃起来更有层次感。

    汤汁咸咸的又有些甜味，这是淮南菜系最有特sè的酱香味，和湘菜的麻、川菜的辣，形成鲜明的不同。

    扒烧猪头最难得的是，不会让人觉得油腻，在咀嚼的过程中，会突然蹦出类似水果的香气。

    猪肉的本身没有太多区别，想必是郝旺的高汤有些奇妙。

    再加上扒烧
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