地制作这道菜，因此最终不得不放弃。

    然而，郝旺在众目睽睽之下，进行着教学般的操作。

    他轻轻用手将切好的超薄豆腐片一抹，刀刃如同机枪般弹出，既快又匀称，每切一百刀左右浇水，把刀身和豆腐片打湿、润滑。

    豆腐丝全部切完后，一起粘黏挤在砧板上面，还看不出具体的形状。

    当他将豆腐丝抄起来放到装满水的唐瓷海碗中，用筷子温柔的轻轻拨弄之后，整个比赛场地顿时响起一阵惊呼声。

    无数细小如同发丝般的豆腐丝，飘荡在水面，充满艺术美感。

    切出来的豆腐丝，放到水中，是为了将石膏味稀释，从而使得豆香味更加突出。

    豆腐丝在这种状况下，也能充分吸收水分，增加水嫩弹润的口感。

    很多人误以为文思豆腐最重要的是选材，其实真正重要的是厨师的刀工，以及对食材的把控。

    人有千面，食材也各有千秋。

    一棵树上的枣子又酸又甜，一个地里种出来的萝卜，也是千奇百怪。

    何况不同手艺工序制作出来的豆腐呢？

    高明的厨师有足够的经验，知道什么样的食材，需要用什么样的技巧，才能保证万
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